ANNEMİN AŞURESİ
İlk kez evimde aşure pişirmenin tadına vardım. Annemin usulünü ve tüyolarını öğrenmekti amacım . Annem ile beraber akşamdan nohut ve kurufasulyeyi haşladık. Ertesi gün annemin kocaman aşure tenceresini bizim ocağın üstüne koyduk. İşte o zaman heyecanlandığımı hissettim. Annemle beraber hem çok keyifli bir gün geçirdik hem de aşuremizi yapmış olduk.
Ellerine sağlık anneciğim.
MALZMELER
½ Kg Buğday
2 Su Bardağı Nohut
1 Su Bardağı Kurufasulye
1 Bay Bardağı Pirinç
200 Gr Kayısı
50 Gr Kuru Üzüm
1 Adet Elma
1 Kg Toz Şeker
Karanfil
SÜSLEMEK İÇİN
Nar
Tarçın
Fındık
Kuş üzümü
YAPILIŞI
Birgün önce buğday defalarca yıkanır. Büyükçe bir tencerenin içine alınıp üzerine 4-5 parmak geçecek kadar su konur biraz kaynatılır. Daha sonra ocaktan alınır ve sarılır. Pilav gibi pişer kendi buharına.
Nohut ve kurufasulye birgün önceden pişirilir.
Aşure tenceresine göz kararı (annemin tabiri) su konur.
Buğday karıştırılıp kaynayan suya ilave edilir. Buğdaylar patlayana kadar pişirilir.
Önceden pişirilen nohutun kabukları çıkartılarak tencereye koyulur.
Daha sonra kurufasulye ilave edilir.
Pirinç ilave edildikten sonra beraber iyice pişirilir.(15 dk. Kaynatılır)
Bu arada dibi tutmasın diye tahta kaşıkla sürekli karıştırılır.
İyice yıkanan kayısı ve kuru üzüm eklenir.
1 çay bardağı su ile 3-4 dk kaynatılan karanfiller süzgeçten geçirilerek suyu tencereye dökülür.
1 adet elma küçük küçük doğranır.
Bir çay kaşığı kadar tuz ve renginin daha açık olması için süt ilave edilir.
En son şeker ilave edilir. 4-5 dk daha kaynatılarak karıştırılır.
Sıcakken kaselere boşaltılır.
Ilınınca tarçın, nar ve fındık ile süslenir.
PÜF NOKTALARI
Buğday defalarca yıkandıktan sonra kaynatılır ve kendi buharına pişmesi için battaniyeye sarılır.
Ceviz aşurenin rengini kararttığı için süslemek için kullanıyoruz
Bütün malzemeler piştikten sonra Şeker ilave edilir. Nedeni bakliyatları sertleştiriyor olması.